Quanto deve gastar em supermercado? Referências por país

O que dizem os inquéritos nacionais sobre os gastos em supermercado

A maioria dos países realiza de poucos em poucos anos um inquérito aos orçamentos familiares, e o instituto de estatística publica quanto gasta em alimentação o agregado médio. A tabela abaixo reúne o valor mais recente que encontrámos para cada país, convertido para um montante mensal na moeda local.

Os valores não são diretamente comparáveis, nem pretendem ser. Alguns são por agregado e outros por pessoa, uns incluem refeições para levar e outros não, e os anos dos inquéritos diferem. A coluna do meio indica exatamente o que cada número mede, por isso procure primeiro o seu país e encare os restantes como contexto.

Gastos mensais em supermercado por país

Porque é que uma média é uma meta fraca

Um agregado médio mistura um estudante que vive sozinho com uma família de cinco pessoas, uma cidade com uma vila pequena, quem cozinha em lote e congela com quem pede comida para levar toda a semana. O seu número pode estar longe da média por boas razões, e tentar forçá-lo a aproximar-se dela costuma falhar ao fim de um ou dois meses.

As percentagens diferem tanto quanto os montantes. O supermercado pesa menos de 8% das despesas dos agregados nos Estados Unidos, cerca de 16% em Espanha e na Irlanda, 25% na Polónia e cerca de metade na Ucrânia. No caso da Ucrânia, os dados oficiais regulares são limitados desde 2022 (o último trimestre completo do Derzhstat antes da guerra indicava 49% das despesas em alimentação), por isso trate essa linha como uma estimativa e conte com preços que entretanto mudaram.

Encare tudo isto como uma verificação de bom senso dos seus próprios números, não como um veredicto. Nos Estados Unidos, o USDA publica também quatro planos alimentares oficiais (económico, de baixo custo, de custo moderado e generoso) com estimativas de custo mensal por idade e sexo, uma forma útil de ver quanto as mesmas pessoas gastam consoante a maneira como compram e cozinham.

Como encontrar a sua própria referência de supermercado

Um número realista vem do seu próprio histórico e exige quatro passos:

• Reúna os últimos três meses completos de extratos de todas as contas e cartões com que faz compras. Três meses suavizam o mês em que fez uma grande reposição de despensa ou houve uma festa.
• Separe o supermercado das refeições fora de casa. Comportam-se de forma diferente, e misturá-los esconde os verdadeiros fatores: um total alto em alimentação pode significar compras caras, refeições fora frequentes, ou ambos.
• Divida a média mensal pelo número de pessoas que comem nessa cozinha. Se três meses mostram 250 €, 280 € e 280 €, a média é de 270 €, ou seja, 135 € por pessoa num agregado de duas pessoas.
• Compare esse valor com o seu rendimento e com a referência do seu país. Não para atingir o número de outra pessoa, mas para ver se a percentagem parece razoável para a sua situação e se é estável de mês para mês.

Onde o orçamento do supermercado perde dinheiro sem se dar por isso

A maior parte do excesso de gastos no supermercado não está nas compras da semana. Está nos extras à volta: idas rápidas a uma loja de conveniência, taxas de entrega e gorjetas, os artigos de farmácia ou de casa que vêm no mesmo talão que a comida e a segunda loja que visita "só para uma coisa". Nada disto parece uma decisão, por isso nada disto surge na sua cabeça quando estima o total.

É também por isso que a categoria importa mais do que o comerciante. Se todas as compras de supermercado forem contadas como mercearia, um carrinho de produtos de limpeza e de higiene infla o número; se as aplicações de entrega forem contadas como refeições fora, uma encomenda semanal completa aparece no sítio errado. Classificar as transações em categorias de uma vez, com regras que se aplicam sempre que o mesmo comerciante aparece, mantém a comparação mensal honesta.